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CURSOS PARA LA OBTENCIÓN DEL CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS PONTEVEDRA
Datos del Centro
Cursos y Formación de INSTITUTO PARA EL DESARROLLO EDUCATIVO Y CULTURAL INSTITUTO PARA EL DESARROLLO EDUCATIVO Y CULTURAL
· Dirección: c/ REAL nº 3  (Pontevedra)
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Lugar de realización del curso
· Dirección c/ REAL nº 3 
· Lugar Pontevedra
 
Nutrición/Aliment. | CURSOS PARA LA OBTENCIÓN DEL CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS PONTEVEDRA
· Tipo de Curso Curso · Modalidad Semi-presencial
· Fecha inicio Matrícula Abierta · Fecha fin Matrícula Abierta
· Precio  25 € · Duración 10 Horas
· Horario 4 PRESENCIALES 6 DISTANCIA · Inscripción 

Programa del curso

Unidad I: Los alimentos
1. Los alimentos
2. Alimentación
3. Situación actual y perspectivas en higiene alimentaria.
4. Importancia de una buena alimentación
5. Situación actual y perspectiva en higiene alimentaria

6. Que son los alimentos
7. Constituyentes de los alimentos

8. Contaminación de los alimentos
o Tipos de contaminación
o Origen de la contaminación de los alimentos
o Factores de crecimiento en la contaminación de los alimentos
o Efectos de la contaminación de los alimentos y medidas preventivas
9. Enfermedades de origen alimentario
o Tipos de enfermedades de origen alimentario: infecciones e intoxicaciones alimentarias; orígenes, síntomas y riesgos para el consumidor. Prevención.

Unidad II: Manipulación e Higiene alimentaria

1. Conservación y almacenamiento de los alimentos
Conservación de los alimentos
Almacenamiento de los alimentos
2. Salud e Higiene personal
3. Consideraciones Higiénicas en locales , equipos y utensilios
Diseño y empleo de locales, equipos y utensilios.
Limpieza y desinfección
Gestión de residuos
Control de plagas
1. Planes Generales de Higiene (PGH)
Buenas prácticas de manipulación
Plan de Limpieza y desinfección
Plan de control de plagas: desinfección y desratización
Plan de mantenimiento
Plan de utilización del agua potable


Unidad III: Legislación alimenticia aplicable

1. Reglamentación alimentaria
o Normas relativas a los manipuladores de alimentos
o Normas de higiene relativas a productos alimenticios
o Normas de etiquetado de los productos alimenticios
o Reglamentación técnico – sanitaria adecuada a su actividad
2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC)
o Qué es el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
o Principios del sistema APPCC
o Directrices de aplicación del sistema APPCC
o Beneficios de la utilización del sistema APPCC como herramienta de autocontrol

 

Unidad IV: Aplicación práctica en el sector
1. Peligros específicos en el sector
2. Aplicación practica del sistema APPCC
o Diagrama de flujo
o Cuadro de gestión


 


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